Weisse-Trüffel aus dem Piemont

Tartufi-Trüffel-Truffes-Truffles

 

Flammkuchen mit weissen-Trüffel

klein 80 / gross 125

 

Tatar Giacomo Brezza

Trüffelstock-Rindstatar-Sauerrahm-weisse Trüffel

½ 75 / 1/1 95

 

Frische Butter-Nudelini mit Spiegelei und weisseTrüffel

½ 75 / 1/1 95

 

Hausgemachte Rahmnudeln

Waldpilzen, Parmesan und Rahm

ohne Trüffel  34.50 / mit weissen Trüffel ½ 75 / 1/1 92.50

 

Verlorenes Ei nach Florentiner Art

Blattspinat, pochiertes Ei, Rahmsauce

mit weissen Trüffel 85

 

  Reh-Ossobucco-Ravioli mit Eierschwämmli und weisse Trüffel

½ 75 / 1/1 95

 

Kalbsfiletmédaillon „Piemontaise“

mit Entenleber, Steinpilzen und Butternudelini

ohne Trüffel 80.50 / mit weissen Trüffel 135.50

 

Es sind 6 Gramm weisser-Trüffel pro Gericht berechnet, für zusätzliche Trüffel wird pro Gramm Fr.11.00 berechnet!

 

Adler Exklusivität!!

 

Rindsfilet Royal à la Truffe Noir

Australisches Rindsfilet, während 40 Tagen affiniert mit schwarzen Trüffeln, serviert auf Sauce Périgourdine mit Trüffel-Kartoffelstock

und frischen Herbst-Trüffel oder weissen Trüffel nach Wahl !

mit Herbst-Trüffel 110

mit weissen Trüffeln 145

 

 Für Informationen zu Allergenen in den Gerichten wenden Sie sich an unser Personal